?♡♡ Cupcakes ♡♡?

Vi var i det lækkersultne hjørne, og havde en ekstrem lyst til Cupcakes. Selvom vi lige har brugt weekenden på at spise kage, til fars fødselsdag, og vi også skal bruge denne weekend på at spise kage, så kunne vi ikke lade være med at bage, disse lækre, himmelske kokos cupcakes. 🍪🍩
Opskriften er tyv stjålet fra Suvidas hjemmeside, men nu har vi efterhånden også et helt skab fyldt med produkter fra Suvida, og det skal jo også bruges. Opskriften er til cirka 14 kager.
Til dejen skal der bruges: 
2 æg
200 g Suvida søde og bagemiddel
75 g flydende plantefedtstof
180 g hvedemel
50 g havregryn
70 g kokosmel
2 ½ tsk bagepulver
2 tsk vaniljesukker
200 ml kokosmælk, light
Vi har også tilføjet kakao pulver og chokolade stykker, for hvem elsker ikke chokolade 😉
Til kokosfrosting;
50 g smør
200 g Philadelphia light
350 g suvida flordrys
½ dl kokosmælk light
Fremgangsmåde: Tænd ovnen på 190 grader (ikke varmluft). Pisk æggene skummende og luftige. Tilsæt Suvida Søde- & bagemiddel gradvist under fortsat piskning. Tilsæt flydende plantefedtstof. Bland hvedemel, havregryn, kokosmel, bagepulver og vaniljesukker og kom det i æggemassen. Rør dejen let sammen. Tilsæt kokosmælk light og rør dejen ensartet. Fyld dejen i muffinsforme med to skeer og bag kagerne i 20-25 minutter. Rør smør og Philadelphia sammen. Tilsæt SUVIDA Flordrys lidt efter lidt. Kom til sidst kokosmælk i til den ønskede konsistens opnås. Pynt kagerne med frostingen.

Det gode ved denne cupcake, er at der kommer en lækker men let frosting på. Vi mener at cupcakes hurtigt kan blive en smule vamle at spise i længden, da glasuren ofte er lavet af sukker med sukker på. Men i dette tilfælde gør Philadelphia frostingen super let og lækker, og man kan sagtens spise en to-tre kager, før man får halsbrand 🙊. Man kan sagtens lave denne frosting til chokolade kager også.

Vi har efterhånden fået både familie, venner og kollegaer til at prøvesmage vores kager og boller, vi har lavet med Suvida, og der er ikke en eneste der har kunnet smage, at kagerne ikke er så “ulækre” som de burde være. Idag fik kæresterne lov til at prøvesmage, og de fik da spist et par stykke hver. Dette må betyde at kagerne er godkendte 😉

Vi har forsøgt at pynte kagerne så godt vi kunne, men vi er jo ikke bagere, så vi er fint tilfredse med det endelige resultat. Der er kommet en smule kokos på toppen, så man kan se hvad kagen indeholder. Har i selv lyst til at springe ud i andre cupcakes, med produkter fra Suvida, kan der findes opskrifter her 👉 http://www.suvida.nu/category/cupcake/ og vil man have fat i sukker eller andre produkter fra Suvida, kan man smutte i Bilka eller føtex, og man kan også købe produkterne her  👉 http://www.toft-care.dk/e-shop/sodemidler.html. Vi kan ikke leve uden Suvida længere.

//TeamPanduro